INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
1 vaso de harina
1 cucharada de maizena
Jamón picado
Mantequilla
Sal
ELABORACIÓN:
En la unidad de 20 cm (2,0 litros), echar toda la leche menos un vaso. Poner al fuego tapada hasta que la aguja llegue al primer rojo (chuleta).
Mientras, mezclar el vaso de harina y con la leche que hemos apartado y hacer una papilla. Apartar un poco de leche.
Cuando llegue a Chuleta echar la papilla y remover para que espese.
Bajar el fuego al mínimo hasta que llegue a 80°.
Remover y echar la maizena disuelta en el poco de leche que nos había sobrado.
Tapar y dejar hasta q suba a 90°.
Echar el jamón y remover.
Echar la cucharada de mantequilla y apagar cuando llegue a 90°.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico en una bandeja o vasija plana tapado con film transparente.
Pasadas unas horas, incluso al día siguiente, rebozar con huevo y pan rallado y freír.
En esa receta se puede sustituir el jamón por los ingredientes que más os gusten.
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